Kang Niam

Resep Masakan - Resep Masakan Ketan Ayam

Resep Masakan - Resep Gurami Asam Manis

• 1 ekor ikan gurami


• 2 buah wortel


• 2 ruas jari daun bawang


• 2 siung bawang putih


• saos tomat, kecap manis, cuka, garam, lada, gula pasir, tepung sagu secukupnya


• cabe merah


• cabe hijau

• Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu


• Goreng hingga kering lalu angkat


• Iris daun bawang panjang-panjang


• Iris cabe merah, cabe hijau dan wordtel iris panjang-panjang/memanjang


• Jahe dan bawang putih dikeprak lalu dituis bersama dengan irisan di atas


• Masukkan sayurannya dan beri air kira-kira 1/2 liter


• Terakhir masukkan saos tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir.


• Agar saos kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air.

Resep Masakan - Resep Pepes Tahu Bungkus Daun Pisang

500 gram tahu, hancurkan hingga lembut

1 batang daun bawang, cincang halus

5 lembar daun salam

daun pisang untuk membungkus

Bumbu Yang Dihaluskan:

3 siung bawang putih

1 siung bawang merah

2 buah cabe merah besar

5 buah cabe rawit (sesuai selera)

1 sdt garam

1 sdt gula

1. Campurkan tahu dengan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata hingga benar-benar tercampur dengan bumbu.

2. Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga rata, kemudian siapkan daun pisang.

3. Panaskan kukusan.

4. Bungkus dengan daun pisang seperti lontong, dan letakkan daun salam di masing-masing bungkusan pepes tahu.

5. Kukus hingga masak, kurang lebih 30 - 45 menit.

Resep Masakan Rendang Padang Khas kota padang yang lezat

1 ½ kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
2 lt santan dari 2 butir kelapa

2 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur

2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe, bakar
100 g cabe merah besar
100 g cabe merah keriting
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
½ sdm ketumbar
1 sdt jintan, sangrai
½ sdt pala
2 sdt garam

• 5 potong sosis ayam/sapi, potong 2 cm


• 100 ml minyak goreng


• 1 bungkus penyedap rasa


• 1/2 bawang bombay, potong dadu


• 2 siung bawang putih, cincang


• 2 sdm saos tomat


• 1 sdm gula pasir


• 1/4 sdt lada


• 100 ml air


• 1 sdt margarine

• Goreng sosis hingga merekah (jangan terlalu kering)


• Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga layu


• Tambahkan bawang bombay, tumis hingga matang


• Masukkan semua bumbu, air, aduk dan masak hingga mendidih lalu masukkan sosis


• Masak sebentar saja (2 menit) angkat.

Resep Masakan - Resep Tumis Kangkung

2 ikat kangkung
100 gr udang kecil kupas
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah diiris tipis
1/2 buah tomat dipotong panjang
2 buah cabai merah dipotong serong
4 sdm air
3 sdm minyak
Ebi secukupnya
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
Tambahkan udang kemudian masak hingga berubah warna
Tambahkan cabai
Masukkan kangkung, ebi, gula, garam dan air secukupnya.
Tambahkan tomat kemudian masak dengan api besar selama 1 menit hingga layu.

750 gram iga sapi
2 buah wortel potong tebal
4 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
3 batang daun bawang, cincang

3 cm jahe, dikeprek
3 cm kayu manis
2 buah pekak
4 butir kapulaga
2 butir kaldu blok
1/4 buah pala, dikeprek
garam secukupnya

8 buah bawang putih
5 buah bawang merah

200 gram tepung terigu

100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan

50 gram gula pasir

15 gram susu bubuk

40 gram margarin

1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram)

1/2 sdt baking powder

4 butir kuning telur

100 ml air es

1/4 sdt garam

250 gram cokelat masak

100 gram margarin

Meises secukupnya

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.


2. Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.


3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis.


4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit.


5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram lalu bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit.


6. Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.


7. Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.


8. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan.

1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh.


2. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises.


3. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku.


4. Donat siap dihidangkan.

4 piring nasi putih

200 gram udang, buang kepala dan kulitnya, goreng

100 gram dada ayam, potong dan goreng sebentar hingga matang

2 sdm saus tomat

2 sdm kecap manis

2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong

Mentega secukupnya

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt terasi

4 buah telur ceplok

Bawang goreng secukupnya

1. Panaskan mentega, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum.


2. Masukkan nasi, ayam, dan udang, aduk hingga rata.


3. Tambahkan saus tomat dan kecap manis, aduk-aduk hingga nasi goreng matang, angkat.


4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan telur ceplok.

100 gr tepung terigu
250 ml susu cair
1 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
sedikit garam
margarin untuk olesan

Es Krim
Sirup Maple

Campur rata dan aduk tepung terigu, garam, kuning telur dan susu dengan ballon whisk sampai rata atau bisa menggunakan mixer dengan kecepatan yang paling rendah (kalau tidak punya ballon whisk dan mixer, bisa juga menggunakan spatula kayu)
Kocok putih telur sampai kaku. Bisa menggunakan garpu maupun ballon whisk.
Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam adonan putih telur, aduk rata. Nah dalam mencampur adonan tepung dengan putih telur, bisa juga menggunakan tehnik pancing. Dengan cara mengambil sedikit putih telur dan campurkan ke dalam terigu, aduk rata. tambah sedikit demi sedikit. Kemudian baru masukkan adonan terigu ke dalam putih telur. Langkah ini untuk menghindari putih telur yang bergerindil.
Panaskan teflon diameter paling kecil (yang untuk bikin telor ceplok), oles dengan margarin, kecilkan api. Bisa juga menggunakan teflon ukuran standar.
Tuang adonan sekitar 2,5 sendok sayur, tutup sebentar
Balik jika adonan sudah ada sedikit berpori dan sedikit mengeras pinggirnya

Kunci utama kenapa pancake diatas bisa lembut teksturnya walaupun tanpa menggunakan buttermilk adalah pada pemisahan kuning telur dengan putih telurnya.
Untuk mendapatkan pancake yang lebih manis bisa menambahkan 1 sendok makan gula pasir yang diaduk bersama dengan terigu, garam, kuning telur, dan susu.
Pancake ini sangat enak bila disajikan hangat-hangat.
Bila tidak punya wajan teflon seukuran telur ceplok, bisa mneggunakan wajan teflon biasa walaupun nanti bentuk pancakenya menjadi tidak seragam. Atau bisa juga menggunakan ring/cetakan pancake seperti bentuk bulat, bintang, dll.